分 子 式：CH3CHOHCOOH
分 子 量：90.08
外 观：无色或淡黄色液体，可溶于水。
质量标准：
| 指标名称 | 食品级 | 药用级 |
| 含量（%） | ≥ 80 | ≥ 85-90 |
| 氯化物（%） | ≤ 0.002 | ≤ 0.002 |
| 硫酸盐（%） | ≤ 0.01 | ≤ 0.01 |
| 铁盐（%） | ≤ 0.001 | ≤ 0.001 |
| 砷盐（%） | ≤ 0.0001 | ≤ 0.0001 |
| 重金属（%） | ≤ 0.001 | ≤ 0.001 |
| 灼烧残渣（%） | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
用 途：广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。
1、在食品工业中为酸味剂，用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中，以改善食品风味、抑制微生物、护色、改良粘度，使抗氧化剂增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香，使成品口感良好；其酸性稳定，有防腐作用，有助于延长食品的保质期。
2、乳酸在酿酒过程中，作为灭菌剂，能防止杂菌繁殖、促进酵母发育、防止酒浑浊，，还能作为风味剂增强风味。
3、除了以上应用领域外，乳酸在医药业、饲料业、香料香精制造、卷烟、皮革等都有广泛应用，如配置消毒剂、合成乳酸乙酯等香料。包装：25kg塑料桶
